Potaje de Garbanzos con albondiguillas de Bacalao

El potaje de hoy solo va a tener verdura, pero lo podemos hacer con pescado o con carne, a mi me gusta con unas albondiguillas de bacalao que son muy fáciles de hacer y muy sabrosas de comer.

Ingredientes:
400 gr. garbanzos
1 cebolla
1 manojo de acelgas o espinacas
1 trozo de calabaza
2 patatas
1 tomate
1 cabeza de ajos
100 ml. aceite de oliva
Laurel
Pimentón dulce
Sal
Elaboración:

• La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.
• Se pone la olla con el agua a calentar, sin que llegue a hervir, se le echan los garbanzos, el laurel, los ajos y media cebolla.
• Se cuecen durante 2 horas y media a fuego medio.
• A mitad de cocción se añaden las patatas y la calabaza troceadas.
• se lavan las acelgas o espinacas y se añaden al potaje.
• En una sartén se pone el aceite a calentar y se sofríe la 1/2 cebolla picada y el tomate, se aparta del fuego y se le echa una cucharadita de pimentón.
• Se añade este sofrito a la olla, y se cuece unos minutos, se añaden las  albondiguillas de bacalao , se prueba de sal y listo para comer.