Etiquetas

Acelgas (2) Albóndigas (4) Alcachofas (2) Almejas (3) Alubias (1) anís (3) Aperitivos (24) Arroz (7) Asados (4) Bacalao (11) Batidos de frutas (2) Bechamel. (1) Berenjenas (4) Bizcocho (2) Bodas (1) Buñuelos (1) Buñuelos de calabaza (1) Buñuelos de viento (1) Caballa (2) Calabacín (3) Calamares (1) Canelones (1) Carnes (19) Cebolla (1) Cena de fin de año (2) Cenas (1) Cerveza (1) Champiñon (1) chocolate (6) Cocido (1) cocina casera (57) Cocina sana (4) Coco (1) cóctel (1) Colaborativo (17) Coliflor (1) Comida para llevar (3) Consejos y técnicas de cocina (5) Cordero (1) Cuchara (9) Dieta sana (2) Dulces (23) dulces con calabaza (1) Empanada (3) Emperador (1) Endivias (1) Ensalada de arroz (1) ensalada de brócoli (1) Ensalada de naranjas (1) Ensaladas (16) Ensaladilla (1) Espaguetis (1) Espárragos (4) especias (2) Fácil (92) Fritura (1) Fruta (2) Galletas (1) Gambas (7) Garbanzos (1) Guisos (7) Habas (1) Historia (2) Hojaldre (13) huevos (10) Jengibre (5) Judias verdes (1) Legumbres (3) Lenguado (1) Libros (1) Lomo (2) Macarrones (1) Manzanas (2) Marruecos (1) Melón (2) Menú (6) menú de navidad (2) Merluza (8) Mermelada de tomates verdes (1) Microrelatos (2) Navidad (3) Nochevieja (1) Ollica de verduras (1) Paella (2) Palabras (10) Pan (2) Papillote (4) pasta (8) Pastas caseras (1) Pastel (5) Pastel salado (1) Patatas (3) Peras (2) Pescados (32) Pimientos (2) Piña (2) Pollo (13) Postre (3) Potaje (1) Primeros (9) Pulpo (3) Queso (2) Rape (3) recetas con calabaza (1) Recetas con Pollo (10) remolacha (1) Rollos (1) Roscón de reyes (1) Salmón (1) Salsas (3) San Valentín (1) Sandía (2) Segundos (5) Sopas (4) Tajine (5) Tallarines (1) Tánger Tajine (1) Tarta (9) Tarta de Manzana (2) Ternera (3) Tomates (2) Tomates rellenos (2) Tomates secos (1) Toñas (1) Verduras (47) Viajes (3) Yogurt (1)

viernes, 29 de marzo de 2013

Toñas

Todavía nos da tiempo a preparar nuestra propia Toña, hay muchas variantes, este es un dulce típico de la semana santa. Se come el domingo de Pascua y se elabora, sobre todo, en Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia.
Se suele comer acompañada de chocolate, longaniza seca o huevo duro (monas de pascua)
Para 2 Toñas (o 4 pequeñas) vamos a necesitar:
4 huevos
100gr. de leche
30 gr. levadura fresca
500 gr. harina de fuerza
100 gr. de azúcar ( y un poco más para espolvorear)
5 gr. de sal
60 gr. de aceite de oliva
La ralladura de un limón o la de una naranja





Mezclamos los 4 huevos, la harina, la levadura disuelta en la leche tibia, la sal y el azúcar y amasamos, bien amasado , que se airee bien la masa, y le vamos añadiendo el aceite amasando bien, la dejamos reposar una hora o hasta que la masa doble su volumen y levante el paño con la que la habremos tapado.
Ponemos harina sobre la superficie de trabajo y amasamos nuevamente, dividimos la masa en 2 o 4 bolas, según las que queramos hacer. poner cada bola sobre papel de hornear y vuelve a dejar que reposen 1 hora o hasta que doblen su volumen otra vez.



Pon el horno a calentar a 220ºC, bate un huevo , pinta las bolas y espolvorea con azúcar por encima.


Cocer durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Se pueden espolvorear con azúcar glasé una vez horneadas.
Para facilitar que la masa "suba" es conveniente que reposen en un lugar cálido.
Calcular unas 3 horas o un poco más, según la temperatura ambiental.
Otro dia un poco mas de historia...



martes, 26 de marzo de 2013

Bacalao con tomate

Plato típico de la Semana Santa, esta "fritaica" de bacalao seco se puede comer durante todo el año, aquí la vamos a acompañar de unos pimientos verdes y unas alcachofas.
Es muy importante desalar bien el bacalao, para ello lo pondremos el día anterior en un bol cubierto de agua, y se la cambiaremos por lo menos 4 veces.

Ingredientes:

Bacalao seco (desalado)
Pimientos verdes
Alcachofas                                                     
Tomate triturado
Aceite de oliva
Azúcar (opcional)

Como he comentado al principio, es muy importante quitarle la sal al bacalao,



yo en esta ocasión he utilizado unos lomos limpios, pero la podemos hacer con las piezas que queramos.

Ponemos un poco de aceite a calentar y freímos los pimientos cortados a tiras y las alcachofas en cuartos (untarlas con limón para que no se pongan negras)




cuando lo tengamos medio dorado, añadimos el bacalao troceado, le damos unas vueltas que se sofría

 
y cuando lo veamos bien le echamos el tomate triturado (le podemos poner una cucharadita de azúcar al tomate para quitarle la acidez)


Ya casi esta listo para comer, lo cual se puede hacer en frío o en caliente.





lunes, 25 de marzo de 2013

Coquitos de patata

Este dulce es sencillisimo de hacer y si te gusta el coco te va a encantar. En la foto aparecen 2 patatas porque he aprovechado para hacer otro dulce igual de fácil y sencillo, pero con almendra molida en lugar de coco rallado.

Ingredientes:

1 Patata mediana
100gr. de azúcar
150 gr. de coco rallado

Lavamos la patata y la cocemos sin pelar


cuando la tengamos cocida le quitamos el agua y la pelamos, cuidado que quema,


la chafamos con un tenedor y le añadimos el azúcar y el coco


lo mezclamos bien


y ya podemos formar los montoncitos y cocer en el horno a 180º durante 10-15 minutos.


 Ya se pueden comer, bueno habrá que esperar un poco a que se enfrien.

domingo, 24 de marzo de 2013

Potaje de Alubias rápido

Podemos hacer un potaje muy rápido con las alubias cocidas en conserva y unas Albondiguillas de Bacalao

Ingredientes:
Alubias cocidas
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
Aceite de oliva (1 par de cucharadas)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 vaso de agua

Freimos la cebolla con los dientes de ajo y cuando empieza a coger color le echamos el tomate rallado, lo freimos bien y le echamos el pimentón, y le añadimos el agua. Hervimos unos minutos, añadimos las alubias cocidas, hervimos unos 5 minutos y echamos las Albondiguillas de Bacalao





 5 minutos más y a comer

súper esponjosas y deliciosas.

Aquí esta la receta de las albondiguillas: http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/albondiguillas-de-bacalao.html 

Un plato nutritivo, sabroso y barato

Albondiguillas de Bacalao

No puedes comer solo una.


 Estas albondiguillas ya las hacia mi abuela, son un bocado delicioso, bien para comer solas o coronando cualquier potaje de alubias o de garbanzos.
Si hay alguien por la cocina cuando las estas haciendo seguro que intenta comerse alguna.

Ingredientes para hacerlas:

1 huevo
1 diente de ajo
1 trozo de bacalao desalado
1 pedazo de pan medio duro
1 ramillete de perejil


Con estas cantidades salen unas 12 piezas.

Batimos el huevo como para tortilla, desmenuzamos el bacalao y se lo echamos al huevo, picamos el ajo y el perejil y lo añadimos



 sacamos la molla del pan y la incorporamos


mezclamos bien y le añadimos pan hasta que las podamos moldear


Ponemos una sartén con aceite a calentar y vamos friendo las albondiguillas



que se doren bien y listas para comer.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Buñuelos de calabaza

Para celebrar la llegada de la primavera en nuestra tierra se degustan infinidad de platos, dulces y salados, de entre los dulces vamos a cocinar los Buñuelos de Calabaza, postre típico de Fallas y Pascuas; la verdad es que las Calabazas se encuentran en su mejor momento para consumir de cualquier forma.







Ingredientes:

1/2 kg. de calabaza cocida
30 gr. de levadura fresca 1 vaso de agua tibia
500 gr. de harina
1/2 l. de leche
1 l. de aceite para freír los buñuelos


Cocemos la calabaza con agua 15-20 minutos, la escurrimos, la trituramos y la reservamos.




Disolvemos la levadura con el agua templada



Mezclamos la harina con la calabaza triturada y la levadura disuelta




Dejamos reposar hasta que doble su volumen

La diluimos con un poco de leche y la dejamos reposar de nuevo un rato.

Ponemos el aceite a calentar en una cazuela honda con el molde dentro, esto es para que este muy caliente en el momento de utilizarlo



Comprobamos con un poco de masa la temperatura del aceite, y empezamos a freír rellenando el molde , el cual sumergimos en el aceite.






Cuando estén dorados los sacamos a una fuente


sobre papel absorvente , y a comer.
Los espolvoreamos con azúcar, o que cada uno se ponga lo que quiera.

Hay una gran variedad de hacerlos, pero lo más importante es que la masa suba lo necesario, y que el aceite este muy caliente.
Si teneis alguna duda no dudeis en consultarme.

domingo, 17 de marzo de 2013

Gazpachos "manchegos"

Una comida antigua, de campo, para juntarse la familia y los amigos a disfrutar de una vianda de las de verdad, de las que luego no te puedes ni mover de la "jartá" a comer que te has pegado.






Un plato suculentísimo que se come en toda una extensa y estrecha zona, que comienza en nuestra comarca, pasa al norte de la murciana, atraviesa la Mancha, toca en algún lugar de Castilla la Nueva, y tiene su remate en tierras extremeñas.
Aunque se desconoce su origen, por su composición y por la manera de hacerlos, todo permite suponer que se eleva a la más remota antigüedad; elemento primordial de este manjar es el pan ázimo(pan sin levadura) con el que hace más de dos mil años obsequiaban los hebreos a sus huéspedes inesperados.
El modo de hacerlos varía según la región y a veces en cada pueblo de una misma comarca.
La receta que vamos a cocinar puede considerarse como un término medio entre los extremismos a los que suelen mostrarse propicios los gazpacheros.
Estos gazpachos se han hecho al fuego de leña, pero se cocinan igual en nuestras modernas cocinas.

Ingredientes para 6 raciones:

1/2 kg. torta de gazpachos troceada
1/2 conejo troceado
1 cebolla picada
1 tomate maduro rallado
pebrella
nuez moscada
pimienta
tomillo
romero
aceite de oliva
sal
agua
caracoles serranos al gusto

Ponemos la sartén o cazuela al fuego con el aceite y freímos el conejo



Cuando este sofrito, le añadimos la cebolla




cuando la cebolla este transparente y empiece a dorarse añadimos el tomate



Lo freímos bien y le echamos el agua


En el mortero trituramos un pellizco de cada una de las hierbas aromáticas ( pebrella, tomillo, romero), unos granos de pimienta y una pizca de nuez moscada, y lo añadimos al caldo


Engañamos a los caracoles

 
 
Hervimos 15-20 minutos y echamos la torta a cocer, añadimos los caracoles y probamos de sal

Cocemos unos 15 minutos y dejamos reposar.

Mientras se están cociendo hay que ir removiendo para que no se peguen al fondo.
Los gazpachos admiten que se les añada caldo, si con el que tienen no es suficiente para terminar su cocción. Han de quedar no apelmazados, pero tampoco caldosos.

viernes, 15 de marzo de 2013

Arroz con conejo

Esta receta sigue los pasos de una paella, pero como la he hecho en una sartén en la vitrocerámica le llamo simplemente por el nombre de sus 2 ingredientes principales, Arroz con Conejo.

Vamos a necesitar:

1 vasito de aceite
1/2 conejo troceado
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajos                                                          
1 tomate maduro
1 ñora
azafrán y/o colorante
300gr. arroz
1 litro de agua


Ponemos el aceite en la sartén o paellera a calentar y freímos el pimiento rojo a tiras, la cabeza de ajos y la ñora


 
Una vez bien sofrito lo sacamos y reservamos. Ahora sofreímos bien la carne, hasta que tenga un bonito color , es muy importante que este bien hecha





A continuación echamos el tomate rallado y terminamos de freírlo




Una vez terminado el sofrito echamos el agua y hervimos la carne unos 20 minutos





Mientras se cuece, en un mortero ponemos la ñora, uno de los dientes de ajo que hemos frito, un pellizco de sal y el azafrán, machacamos bien , lo diluimos con un poco del caldo de la sartén y se lo añadimos a esta


 
Solo nos falta probarla de sal, echar el arroz y adornar con las tiras de pimiento, cocer 20 minutos. Los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 a fuego medio, intentando que se nos "socarre" un poco.




Podemos darle un toque de aroma a monte con una ramita de romero.
También se puede hacer sofriendo el arroz después del tomate y echándole el caldo hirviendo (tendremos que haberlo hecho en una olla aparte).

Parece complicado pero es muy fácil, todo es ponerse.





jueves, 14 de marzo de 2013

Pudin de atún y espárragos blancos

Super fácil, económico y resultón. Me falta la foto final porque lo preparé para llevarlo a casa de unos amigos y me lo llevé sin desmoldar, no me di cuenta y no me llevé la cámara de fotos por lo tanto os dejo la presentación a vuestro gusto. De lo que no me olvidé fue de llevarme los ingredientes de la decoración, menos mal, pero lo verdaderamente importante es que les gustó muchisimo.
Si vas a ir a comer o a cenar a casa de alguien y apareces con este entrante triunfas seguro y además quedas invitado para otra.

Necesitamos para un molde rectangular ( de los de plum cake ) lo siguiente:

4 huevos
250gr. de espárragos blancos ( en conserva)
250gr. de atún ( en aceite, pero escurrido)
400ml. de leche evaporada

Para decorarlo:
Mayonesa
Aceitunas negras o verdes sin hueso
Pimiento asado
Gamba cocida...



Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos con la batidora




engrasamos el molde con un poco de aceite, vertemos la mezcla y lo ponemos al baño maría en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos.



Pinchar con un palillo para comprobar que este cuajado.




Ya está listo, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorifico un minímo de 4 horas, aunque siempre es mejor hacerlo el dia anterior.

Desmoldamos y cubrimos con mayonesa y decoramos con aceitunas negras, pimiento asado, gambas cocidas, zanahorias, remolacha, lechuga, caviar... en fin lo que tengamos y nos guste o apetezca en el momento.


Tortilla Tricolor

Este modelo de tortilla me encanta para una noche de esas que no sabes que hacerte de cena, bueno tengo varias pero esta es la primera que aprendí a cocinar, me la enseñó un marinero, él la hacia en alta mar.

Ingredientes:
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
1 huevo
aceite de oliva
sal


Yo he puesto una sartén con un poquito de aceite al fuego, he picado una cebolla pequeña y la he puesto a sofreir, le he dado unas vueltas y le he añadido medio pimiento verde, y cuando esto ya estaba pochado le he añadido 1 tomate rallado, también pequeño pues la tortilla la he hecho de 1 solo huevo.





No me ha dado ni tiempo de hacer las otras fotos, de tan rápido que se hace, cuando me he dado cuenta ya estaba casi hecho.

Batimos el huevo,




 le echamos el sofrito de la sartén al huevo batido y cuajamos la tortilla



Vuelta y vuelta y a cenar se ha dicho.



Si quereis hacerla más grande ya sabeis que solamente hay que aumentar las cantidades.
Os recomiendo que siempre tenga más cebolla que pimiento y poco tomate.